| 近年來，我國國民收入水平提高，消費升級需求旺盛，同時健康飲食生活問題引發人們的強烈關注，成為了中國廚電市場發展的重要驅動力。 
作為相隔太平洋的中國和美國，在文化、政治、生活方面都有許多差異，在歐美國家由于開放的生活觀念和享受型的消費環境，有許多廚房電器的市場滲透率甚至達到了90%以上。 而在中國，廚房歷來不是一個備受關注的地方，不僅華麗與一塵不染這類修飾詞與它無關，傳統觀念“上得廳堂，下得廚房”，似乎在廚房與高雅之間也劃出一道分水嶺，但從建國到今天，中國廚房經歷70多年變遷，這一切正在發生改變...... 拋開基本國情，真的想問一問中國廚房目前到底發展到哪個階段了？什么樣的產品才是真正適合中國廚房的好產品呢？我們何時才能夠迎來新廚電產品的普及呢？ 破題痛點：中美廚房風格與生活方式對比 
中國廚房的變遷與近代社會歷史息息相關。從舊社會煙熏火燎的土灶，到工業建設時期，工人宿舍、筒子樓中的公共廚房，再到新時代小區住宅中的獨立廚房，甚至是后來的現代化開放式廚房...... 在這期間，廚房里的物件也隨之變化，燒柴火變成了燒蜂窩煤再變成煤氣灶，隨后有了油煙機、消毒柜、微波爐、咖啡機等等產品，中國廚房呈現出向著歐美西式生活靠攏的趨勢。 
但中國廚房又不完全與歐美廚相似，這是由于東西方人的生活飲食文化不同所造成的。 
首先，是烹調技術上的差異，中國人的烹飪方法追求色、香、味俱全，并且熟練使用多種烹調技法，而西方人的烹飪方式就簡單很多；再者是內容的差異，在飲食結構上，西方人更加側重蛋白質和肉類脂肪的攝取，食物也大多主要是紅肉，這與西方的游牧、航海民族文化相關聯，而中國人受到農業文明的影響，主食以谷物為主，同時還講究葷素搭配，合理膳食； 
最后是生活習慣的差異，中國人就餐大都是圍聚在一起，共享一席，而西方人習慣于分餐制，雖然也圍坐一桌，但是每個人的食物都是單盤獨碟的。 
由此，像是蒸箱、飯煲這樣的產品在歐美廚房幾乎是不會看到，反之像是烤箱、多眼灶等產品時常在歐美廚房出現； 
總體而言，歐美廚房雖影響了中國廚房的進化演變，但在這一過程中，中國廚電企業或是說亞洲的廚房電器企業，從地域習慣切入，為我們的廚房生活帶了豐富多彩的下一程，也為廚電行業醞釀出了更多巨大而廣闊的藍海市場。 模仿創新：中國廚電行業發展的必由之路 茅盾先生曾說：“模仿是創新的第一步，是學習的最初形式。”可見，要想掌握熟練的技能，首先第一步一定是模仿。在世界歷史中，許多發達國家早期就是通過模仿學習，進而在一定基礎之上創新，才最終實現超越的。 在中國廚電行業，品牌們也在用自己的努力發動“品質革命”，上演華麗轉身，為人民美好生活奮斗，為強國夢貢獻力量。 
洗碗機：長期穩步增長的優質賽道 據了解，美國、德國洗碗機滲透率已超過70%，飲食習慣與我國相近的日本滲透率也已達到29%，而我國洗碗機滲透率僅為1%左右，遠低于海外市場。 伴隨著近年來國民健康生活意識的覺醒，洗碗機行業近年來在中國市場持續迅猛發展，根據奧維云網（AVC）預計，2023年整體規模將達到206萬臺、115億元，零售量同比增長8.7%；零售額同比增長12.5%，延續高增長態勢。 同時，當前洗碗機行業產品正處于升級迭代期，從產品形態來看，傳統的洗碗機升級為水槽洗碗機再到大容量集成洗碗機，整合更多的功能，滿足中國消費者的多元特殊需求；從產品技術來看，基于中國人的生活飲食習慣，鏈接前沿科學，賦能產品是大趨勢，例如，方太的高能氣泡洗技術、老板的光焱聚能環技術、火星人的微納米空化凈洗科技等均為科學技術成果轉化賦能產品的示范表率。 廚房小家電：彎道超車，大有可為 根據相關數據顯示：歐洲廚房小家電的戶均小家電保有量為21件左右，中國廚房保有量僅有不到10件，由此看來，中國的廚房小家電擁有很大的上升空間。 
在眾多進口廚房小家電產品中，高顏值、多種配色以及各種是受到年輕消費者們認可的主要原因，像是來自意大利的電器品牌：斯麥格，它就將藝術、效能、與人性化融合于產品設計中，創造出科技與時尚美感相融合的獨特風格，成為消費者彰顯生活品質的小物件，同時，不少中國小家電品牌也開始逐漸重視產品顏值的提升。 在新消費觀念的帶動之下，中國廚房小家電行業在近三年間迅猛發展；同時得益于社交媒體電商的崛起，顏值與功能的不斷進化，成為了消費市場不可忽視的熱點，產品品類也日益壯大，各種針對性的創新產品應運而生，甚至遠銷海外；根據知名小家電品牌小熊電器2020年報數據顯示，其國外銷售額由2019年的8598.59萬提升至2020年的2.09億，銷售額占比由3.20%提升至5.71%，同比增長143.21%。 
其中，廚房小家電行業產品層面來看，一個是向著細分的精細化發展；另外一個則是向著集成化的發展路徑融合創新，由于中國人的就餐方式為多人集聚，像是多功能料理鍋、嗨聚盤等等產品上市即爆火；而持續走俏的空氣炸鍋的產品也逐漸向著大容量、雙艙體結構趨勢演進...... 
隨著時間的推移，未來將有越來越豐富的產品創新形式，越來越好的品牌企業發展，廚房小家電行業大有可為。 集成廚電：發源中國本土未來可期 由于中式烹飪多爆炒，油煙問題一直以來都是中國廚房無法回避的痛點，雖然油煙機的出現在一定程度上解決了這個問題，但是問題依然存在；同時歐美廚房空間普遍較大，且多為開放式、中島式，廚電產品多為大體積、嵌入式產品，而中國廚房普遍面積偏小，且生活節奏較快壓力大，因此如何幫助消費者利用最少的時間，最小的空間，實現最大的效益，也是中國廚電品牌們一直思考的問題。 
基于此，集成灶創造發明者美大出現了。通過精準洞察到中式家庭的廚房油煙難題和烹飪需求，經過長達兩年的產品開發和技術研究之后，終于2003 年成功研發出一款新型廚電產品——集成灶，通過集成技術將吸油煙機、燃氣灶、消毒柜、蒸箱、烤箱等功能整合集成于一體的中國原創廚電產品。 
隨后，行業內各個品牌不斷投入創新于其中，從性能參數，到多元功能，到到智慧應用，再到形態結構，不斷地深入拓展，這其中側吸下排技術、雙腔獨立結構、蒸烤炸料理功能等創新；之后集成灶企業著眼于行業市場長期性的內生發展，以集成科技出發，發力更為廣闊的藍海賽道，擴充集成廚電產品版圖，都為集成灶行業的高質量發展提供助力，發源于中國本土的集成廚電未來可期，潛力無限。 
寫在最后： 近年來，中國廚電行業市場蓬勃發展，產品創新正在如火如荼地進行中，“性價比”依然是現階段的主旋律，部分產品由于同質化嚴重依然處于價格戰膠著狀態，但同時我們也欣喜地發現，有越來越多的產品領先世界并且實現了反向輸出。 放眼全球廚電市場，高端品牌占位多數依然被海外企業占據，但隨著中國廚電品牌在高價值、高技術壁壘、差異化等方面的持續性突破，雖道阻且長，但未來可期。 （happiness） | 
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